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  随着大学事业的发展,招生人数的增加,大学饮食服务工作正逐步实现社会化“行业化”。当代大学食堂装修设计打破了以往多个食堂分散布置的规划模式,建设规模不断扩大,其主要功能也演变成为是集学生食堂、快餐食堂、风味食堂、教工食堂及可开办各类筵席的餐厅等为一体的综合性食堂、大型学生食堂符合后勤社会化改革、管理企业化、生产集约化、服务专业化的要求,能够有效地进行设备资源共享,避免重复建设,节约运行管理成本,产生规模群体效应,同时大限度地节约土地资源,减少对学校环境的污染和干扰、专业化,集成化的厨房设备和先进科学的后勤管理,为大型食堂的出现提供了技术上的可能性。因此,当代大学食堂装修设计除了要满足一般食堂装修的使用要求,还要满足高等院校后勤社会化改革的需要。

综合考虑地形因素以及食堂装修的功能要求,西园食堂的总平面布局分为三大块。地块北面三角形顶部较狭窄的地段设计为厨房及后勤用房,并在北面设置了厨房主入口;将三角形地块中部较宽阔地段设计成学生大餐厅;并在地块东南面靠近丁颖路的地段设计成食堂的主入口广场,以供学生停车,集散之用。此外,在邻湖的标高平面,设置风味食堂餐厅的入口。

食堂的设计除了要满足一般食堂装修的使用要求,还要满足高等院校后勤社会化改革的需要。因此,该食堂的平面布局除了有功能分区明确,布局合理等特点以外,还具有以下几个特殊的特点:


各层平面布局均可独立经营,独立操作。



学生餐厅均为快餐式餐厅,不需自备餐具。其中,首层及架空层风味食堂餐厅分别设计成30m及27m半径的圆形大餐厅,是在此狭窄的三角形用地上,大程度地满足了大空间的使用要求,并使得首层学生餐厅的售菜窗口达到了63m长。这种设计是现代大学食堂进餐人数多,进餐高度集中的特点的突出体现。

餐厅的装修设计.jpg大学食堂装修设计探讨.jpg公司食堂装修设计.jpg食堂装修设计.jpg


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